en venant du Quai
La fondue de Chongqing provient de dockers et fibros dans la rivière Jialing à Qingdao: Mettez les vaches dans l'eau, les poivrons, les poivrons de fleurs dans une casserole, Chassez le froid et les tuyaux bon marché. Ce gène de « l'huile lourde et épicée», du climat humide et de la consommation de travail, a également créé la couleur de base du caractère de Chongqing.
jiomiya: de l'outil de collage de table au mécanisme de feu
au début, il n'y avait pas de jioming, mais plutôt huit "blocs d'eau" - les dockers ont partagé la table, chacun payé de l'argent, chacun gardant un bloc. Ce n'est que plus tard que l'on a mangé à l'extérieur de la porte de la zone de feu : la position du treillis est différente, la puissance de feu est différente de la température de l'huile, et il se trouve qu'il peut être ouvert à la vitesse de cuisson des ingrédients.
- treillis central (zone de feu) : la puissance de feu la plus élevée, la température de l'huile la plus élevée, laissant les tripes, les intestins de canard, les mille couches de ventre ces "sept sur huit" ingrédients tendres et fragiles cuits pendant des dizaines de secondes.
- cruciforme (zone de feu moyen) : la température de l'eau autour de la zone est légèrement inférieure, ce qui convient à la cuisson du bœuf, des tranches de viande anciennes, des boulettes de viande et d'autres ingrédients qui doivent être cuits et ne peuvent pas être vieux.
- quadrilatère (petite zone de feu) : la température la plus basse, idéale pour les fleurs de cerveau « mouchoirs», les gros intestins, les pattes de poulet, ces ingrédients qui nécessitent un long ragoût et une cuisson au goût.
Maîtrisez l'utilisation de jioming, vous comprenez vraiment le sens du rythme de la fondue de Chongqing.
Épicerie et évitement des fosses: Guide de survie pour les visiteurs de l'extérieur
- À propos du piquant : ne surestimez pas votre capacité à manger épicé! À Chongqing, "légèrement épicé" est le dernier compromis . Habituellement, ne mangez pas trop épicé, un peu épicé est suffisant pour expérimenter l'enthousiasme de Chongqing; Peur du pot de Mandarin épicé.
- déodorant épicé : Ne regardez pas seulement l'eau minérale, le lait de soja Yiyi est le CP officiel de la fondue de Chongqing. soucoupe à l'huile parfumée (huile parfumée + purée d'ail + un peu de sel) peut à la fois titiller et refroidir les ingrédients chauds, réduisant ainsi l'irritation de l'intestin par l'épice.
- Guide de protection contre les fosses :
- rejeter la recommandation "net Red": les magasins de fondue recommandés par les chauffeurs de taxi ou les tracteurs routiers vont prudemment et ont tendance à être trop chers et peu authentiques.
- Qualifying quartier Old Store: bon goût est souvent caché en bas des résidents ou dans les ruelles de back Street, l'environnement est moyen mais le goût est doux.
- les plats végétariens ne sont pas chers: la vieille fondue de la communauté authentique, les plats végétariens généralement quelques morceaux à une douzaine de morceaux , mesurez le point, ne gaspillez pas.
de Chongqing au monde
aujourd'hui, la fondue est la carte de visite de la ville de Chongqing : Chongqing a reçu le titre de « capitale chinoise de la fondue» en 2007 et la « fondue de chongqing» a été inscrite au patrimoine culturel immatériel municipal en 2009. Le matériau de base a été fait pour accompagner le salut des mains dans le monde entier, a également ouvert des magasins à l'étranger. Venez à Chongqing, mangez une vieille fondue authentique, c'est vraiment arrivé dans la ville.
