Caminando desde el muelle
La olla caliente de Chongqing se originó junto al Río Jialing a finales de la dinastía qing.Estibadores y rastreadores: poner el ganado en el agua, los pimientos y los pimientos en una olla, ahuyentar el frío y llenar el estómago, y manejar la ropa barata. Este gen de "aceite pesado y picante" proviene del clima húmedo y el consumo de trabajo, y también ha creado un fondo de personalidad recto y caliente para la gente de chongqing.
Jiugongge: de las herramientas de mesa a los órganos de espera
Al principio, en realidad no había jiugongge, sinoOcho cuadrículas "ocho piezas de agua"- - los estibadores dividen comidas y mesas y pagan su propio dinero, cada uno manteniendo una cuadrícula. Más tarde fue comido.Calor de la zonaPuerta: la posición de la celosía es diferente, la Potencia de fuego y la temperatura del aceite son diferentes, y se puede abrir exactamente a la velocidad de cocción de los ingredientes.
- Celosía central (zona de incendio): la Potencia de fuego es la más fuerte y la temperatura del aceite es la más alta, dejando el vientre peludo, los intestinos de pato y el vientre de mil capas, ingredientes crujientes y tiernos que se cocinan durante decenas de segundos.
- Cruz (zona de fuego medio): la temperatura del agua alrededor es ligeramente más baja, adecuada para cocinar carne de res, rodajas de carne vieja, albóndigas y otros ingredientes que deben cocinarse a fondo y no pueden envejecer.
- Cuadrilátero (pequeña zona de fuego): la temperatura más baja es adecuada para "cocinar" flores cerebrales, intestinos gordos, patas de pollo y otros ingredientes que tardan mucho en guisar y saborear.
Solo dominando el uso de jiugongge puedes entender realmente el sentido del ritmo de la olla caliente de chongqing.
Picante y refugio: una guía para la supervivencia de los turistas extranjeros
- Sobre el picante¡¡ no sobreestimes tu capacidad de comer picante! En chongqing,"Ligeramente picante" es el compromiso final. Por lo general, no come mucho picante, y pedir un poco picante es suficiente para experimentar el entusiasmo de chongqing; Tiene miedo de ser picante.Olla de pato mandarín.
- Artefacto picante: no solo mires al agua mineral,Leche de soja WeiyiEste es el CP oficial de Chongqing Hot pot, que es de primera clase;Plato de aceite de sésamo(aceite de sésamo + ajo + un poco de sal) no solo puede aumentar la fragancia, sino también enfriar los ingredientes calientes y reducir la estimulación del sabor picante al estómago.
- Guía de prevención de pozos：
- Rechazar la recomendación de "celebridades de internet": los taxistas o los restaurantes de ollas calientes recomendados por los clientes al lado de la carretera van con precaución, a menudo los precios son falsamente altos y falsos.
- Identificar las antiguas tiendas de la comunidad: el buen sabor a menudo se esconde en la planta baja de los residentes o en las calles y callejones traseros, el ambiente es general pero el sabor es adecuado.
- Los platos vegetarianos no son caros: la antigua olla caliente de la comunidad auténtica, los platos vegetarianos suelenUnos pocos a una docena de yuanesMedir el punto de fuerza y no desperdiciarlo.
De Chongqing al mundo
Hoy en día, la olla caliente es de chongqing.Tarjeta de visita de la ciudad: Chongqing fue galardonada con la "capital de la olla caliente de china" en 2007, y la "olla caliente de chongqing" fue incluida en el patrimonio cultural inmaterial municipal en 2009. El Fondo se convirtió en un regalo de acompañamiento para ir al mundo, y también se abrieron tiendas en el extranjero. Venir a Chongqing y comer una auténtica olla caliente vieja es realmente haber estado en esta Ciudad.
