重慶に行って鍋を食べないのは来なかったことに等しい。重慶火鍋牛油赤スープをベースにして、スパイシーで濃厚な香り、食べ慣れないのでオシドリ鍋（赤いスープ半分、コンソメスープ半分）を折衷してください。
辛さはどうやって選びますか
- ピリ辛/中辛/激辛オプション、地方の友人はピリ辛起步，甚至可要求「微微辣」。
- 赤いスープは煮るほど辛くなるので、途中でコンソメスープを加えるか、店に薄めてもらうことができます。
定番メニュー
- 毛の腹、アヒルの腸、ジフテリア：「ドキドキ」にこだわって数秒すすぐと、カリカリで最高です。
- 老肉片、昼食肉、貢菜、豆皮、ジャガイモ、レンコン：定番のトッピング。
- ステップアップは脳花、血旺（力に応じて行う）を選択することができる。
つけダレ：油皿
重慶の主流は香油蒜泥碟（香油+ガーリック+ネギ少なめ）、熱を下げて辛さを分解し、胃腸を保護することができます。塩を少なめにして、本来の味が一番いいです。
価格参照
一人当たり約 80～150元（鍋底は別に約40-80元）、住宅ビルの老鍋は性価格が高く、チェーン店の環境が良い。
くぼみよけ
- 青葉菜は長く煮るとスープが濁るので、早く食べてください。
- 辛さは一定量で、最初の鍋は強がらないでください。
- 人気店は公衆番号で番号を取り、ピークを間違えて長蛇の列を避ける。
