Dari pelabuhan
Panci panas Chongqing berasal dari pekerja pelabuhan dan serat di tepi Sungai Jialing di akhir Qingdao: memasak lembu, lada, lada bunga dalam satu panci, menghilangkan sejuk dan murah. Gen "minyak berat dan pedas" ini, yang berasal dari iklim lembab dan penggunaan tenaga kerja, juga mencipta warna dasar karakter Chongqing.
Nine Palace Grid: Dari alat meja ke peralatan api
Pada mulanya sebenarnya tidak ada sembilan kotak rumah, tetapi lapan kotak "lapan blok air" - pekerja pelabuhan makan di meja, setiap membayar wang, setiap orang memegang satu kotak. Kemudian hanya dimakan bahagian api pintu pintu: lokasi grid berbeza, api dan suhu minyak yang berbeza, kebetulan boleh dibuka mengikut kelajuan bahan-bahan.
- pusat (kawasan kebakaran besar): kuasa api yang paling kuat, suhu minyak yang paling tinggi, meninggalkan untuk perut bulu, usus bebek, perut seribu lapisan ini "tujuh atas lapan bawah" beberapa puluh saat memasak bahan-bahan rapuh.
- grid (kawasan api tengah): suhu air sekitar sedikit lebih rendah, sesuai untuk memasak daging lembu, potongan daging tua, daging bola dan lain-lain yang perlu dimasak dan tidak boleh tua bahan-bahan.
- segitiga empat (kawasan api kecil): suhu yang paling rendah, sesuai untuk "mendidih" buah otak, usus lemak, kuku ayam yang memerlukan bahan-bahan yang dimasak untuk masa yang lama.
Menguasai penggunaan Nine Palace Grid, anda benar-benar memahami rasa irama panci panas Chongqing.
Pemanasan dan Lubang: Panduan Keselamatan Pelancong Luar Negeri
- Tentang pedas: Jangan terlalu menilai keupayaan anda untuk makan pedas! Di Chongqing, "sedikit pedas" adalah kompromi terakhir. Biasanya tidak terlalu pedas, sedikit pedas cukup untuk mengalami semangat Chongqing; Takut panas boleh panci.
- peralatan pedas: jangan hanya menatap air mineral, susu soya yang unikadalah CP rasmi Chongqing Hot Pot, peralatan pedas kelas pertama; pinggan minyak wangi (minyak wangi + lumpur bawang putih + sedikit garam) boleh menyejukkan wangi dan menyejukkan bahan-bahan panas, mengurangkan rangsangan perut yang pedas.
- Panduan perlindungan lubang:
- Menolak cadangan "red": pemandu teksi atau pengendara di pinggir jalan yang disyorkan oleh kedai panci panas berhati-hati, cenderung harga yang tidak tinggi dan tidak asli. Kedai-kedai lama masyarakat yang diiktiraf: rasa yang baik sering tersembunyi di tingkat bawah atau di jalan belakang penduduk, persekitaran umum tetapi rasa yang selesa.
- sayuran tidak mahal: masakan lama masyarakat asli, sayuran biasanya beberapa blok hingga lebih daripada selusin blok , mengukur titik kekuatan, jangan membuang.
Dari Chongqing ke Dunia
Panci panas sekarang adalah kad perniagaan bandar Chongqing: Chongqing dianugerahkan "Ibukota Panci Panas China" pada tahun 2007, dan "Panci Panas Chongqing" dimasukkan ke dalam Warisan Budaya Bukan Bahan Perbandaran pada tahun 2009. Bahan dasar sebagai hadiah pengiring ke seluruh dunia, juga membuka kedai-kedai di luar negara. Datang ke Chongqing, makan makanan panas tua yang asli, adalah benar-benar ke bandar ini.
